Transformer la conservation des aliments à l’aide d’une source étonnante

Chinova Bioworks transforme des sous-produits de fruits en puissants agents de conservation naturels, offrant aux fabricants d’aliments et de boissons une solution étiquetée « propre » qui fonctionne sans compromettre l’efficacité, la qualité, l’innocuité ou la durée de conservation.

L’occasion

Les consommateurs veulent aujourd’hui des produits alimentaires et des boissons sans agents de conservation synthétiques. En réalité, les agents de conservation artificiels comptent parmi les trois ingrédients les plus évités. Néanmoins, pour les fabricants, les agents de conservation sont essentiels pour garantir l’innocuité des aliments, réduire leur détérioration et prévenir le gaspillage. Jusqu’à maintenant, les options étiquetées « propres » étaient soit trop chères, soit trop limitée quant à leur application, ou avaient un trop faible rendement. Chinova Bioworks a saisi une occasion permettant de résoudre ce problème grâce à un ingrédient naturel issu d’une source abondante et négligée : le marc de canneberge, un sous-produit de la production de jus.

Le défi

Chinova avait déjà fait ses preuves avec ChiberMC, un agent de conservation breveté dérivé de champignons. Mais tous les produits alimentaires ne pouvaient pas adopter ChiberMC en raison d’incompatibilités chimiques, notamment une gamme de produits phare d’une grande multinationale. En espérant élargir sa part de marché, Chinova a développé un nouvel agent de conservation naturel à partir d’extrait de canneberge. Les premières recherches se sont avérées très prometteuses, prolongeant la durée de conservation du yogourt, du fromage à la crème et du pain blanc. Toutefois, pour entrer sur les marchés, Chinova devait augmenter son procédé de fabrication à l’échelle, valider l’ingrédient dans différentes catégories et obtenir des autorisations réglementaires. C’est ici que PNC est intervenue.

La solution de PNC

PNC a apporté son soutien par l’entremise du programme Validation de principe afin d’aider Chinova à faire passer son innovation à base d’extrait de canneberge du banc d’essai en laboratoire à une échelle commerciale pilote. Grâce à l’aide financière de PNC, Chinova est en train d’étendre ses procédés d’extraction, de mener des essais rigoureux auprès des clients et de préparer des demandes d’autorisation réglementaire sur plusieurs marchés mondiaux. L’ingrédient qui en résulte offre aux entreprises du secteur de l’alimentation et des boissons un agent de conservation abordable, efficace et véritablement naturel qui préserve l’aspect, le goût et la durée de conservation des produits.