Recycler des produits de l’industrie vinicole en ingrédients de valeur.

Un ingrédient respectueux de l’environnement qui aide les créateurs de formulations alimentaires à réduire de jusqu’à 50 % la teneur en sel et en sucre

L’occasion

La demande de produits étiquetés « propre » est en hausse. Les consommateurs évitent de plus en plus les produits qui contiennent des ingrédients artificiels ou dont le nom est imprononçable, ainsi que les niveaux élevés de gras trans, de sel et de sucre. Mais il est difficile de faire en sorte que les aliments répondent aux attentes en termes de goût, de texture et de fonctionnalité sans certains de ces ingrédients. Heureusement, Crush Dynamics (anciennement WineCrush) a développé un ingrédient qui fait directement face à cette difficulté.

Le défi

Crush Dynamics a créé un puissant ingrédient à partir des restes de raisins écrasés pour l’industrie vinicole. Ces « déchets » qui auraient normalement abouti à la décharge regorgent en réalité d’antioxydants et d’autres composés précieux qui, non seulement sont bons pour vous, mais qui améliorent également l’arôme, l’apparence et le goût des aliments. Grâce à un procédé unique basé sur la fermentation, Crush devait valider sa capacité de mettre sa production à l’échelle pour servir le nombre croissant de clients intéressés par son ingrédient qui réduit la teneur en sel et en sucre.

La solution de PNC

PNC a fourni à Crush 100 000 $ dans le cadre de son programme Accès aux talents pour embaucher un expert principal des opérations afin de concevoir et de superviser les tests et la validation de son nouveau processus de production exclusif. Une fois ces travaux réalisés, Crush a pu circonscrire la voie vers une capacité de fabrication plus importante, ce qui a conduit à des contrats avec des clients clés et à l’augmentation des ventes.