Comment un projet stratégique a donné naissance à une douzaine de nouveaux produits.

Créer les ingrédients protéiques les plus nutritifs, fonctionnels et durables au monde

L’occasion

Les marques alimentaires doivent se servir d’ingrédients pour développer des produits qui offrent une nutrition, un goût et une texture optimaux à un prix attractif. Dans la vaste gamme de produits qui contiennent des protéines d’origine végétale, la plus importante variable est la source des protéines (lentilles, gourganes, etc.) et la manière dont elles sont extraites. Les procédés traditionnels d’extraction et d’isolation demandent généralement une grande quantité d’eau et, parfois, de produits chimiques, qui peuvent éventuellement rester dans le produit fini. Protein Powered Farms a mis au point une méthode qui utilise de 3 à 4 fois moins d’eau et élimine l’utilisation de produits chimiques.

Le défi

Le procédé de conversion d’une source de protéines végétales comme la gourgane[JE1] en un ingrédient protéique isolé peut varier considérablement. Tout comme bouillir un œuf donne un résultat final très différent de celui de le frire, de légères différences dans le procédé d’isolation des protéines peuvent créer des ingrédients protéiques aux propriétés nutritionnelles et fonctionnelles différentes. Protein Powered Farms savait que sa méthode pouvait utiliser moins de ressources, mais elle devait valider qu’elle pouvait également produire une gamme d’ingrédients protéiques qui répondraient aux besoins des fabricants de produits alimentaires.

La solution de PNC

PNC a octroyé à Plant Powered Proteins 250 000 $ dans le cadre du programme Validation de principe pour tester son procédé d’extraction de protéines à plus grande échelle, afin de valider que l’entreprise pouvait répondre aux besoins commerciaux. Le projet a connu un succès remarquable, comptant pas moins d’une douzaine de nouveaux produits à la clé. L’entreprise a confirmé la capacité de la technologie à fournir le goût, la nutrition, la fonctionnalité et le prix voulu par les fabricants de produits alimentaires, et que le procédé ne demandait pas d’autres intrants chimiques. Protein Powered Farms a déjà réussi à commercialiser quatre produits, s’apprête à en commercialiser deux de plus et prévoit lancer six autres produits sur le marché au cours des 6 à 12 prochains mois.