Quand un poisson n’est-il pas un poisson?

Une option d’origine végétale pour remplacer les traditionnels poissons et fruits de mer en conserve

L’occasion

De nombreuses personnes sont en train de réduire leur consommation de viande et de poisson en raison des enjeux de durabilité liés à ces deux industries. Mais cela laisse beaucoup de place « dans l’assiette » pour des options de remplacement qui comblent les lacunes en termes de goût, de texture et d’expérience. Seed To Surf a décelé la possibilité de créer un substitut pour remplacer les conserves de poisson et de fruits de mer en se servant de légumes entiers avec imagination et saveur.

Le défi

Seed To Surf avait mis au point un premier prototype de trois produits de poisson et de fruits de mer en conserve. Mais le lancement de ces produits était loin d’être acquis. Il restait à affiner les recettes, à explorer les capacités de fabrication, à en établir les prix, les fournisseurs et bien plus encore, pour s’assurer que le produit était réalisable et qu’on pouvait le défendre à l’aide d’un plan d’affaires solide.

La solution de PNC

PNC a octroyé à Seed To Surf plus de 9 000 $ pour travailler avec un consultant expérimenté. L’entreprise a affiné les recettes, confirmé les spécifications de fabrication, établi les fournisseurs, ainsi que les modèles de distribution et de prix, ce qui a permis d’élaborer un plan d’affaires plus complet. L’entreprise s’en est servie comme d’une plateforme pour attirer des capitaux et des partenaires supplémentaires, notamment Whole Foods. Cette dernière l’a invitée dans son programme des jeunes pousses, ce qui lui a valu d’être récemment référencée chez Whole Foods dans l’ensemble des États-Unis – une réussite énorme pour une entreprise en phase plutôt précoce de démarrage.